Борщ - блюдо национальной кухни России, гордость хорошей хозяйки. На первый взгляд Нам понадобится: |
![]() |
1. Промываем мясо, удаляем пленки и ставим варить на полтора часа. После закипания
бульона - снимаем серую пену и убавляем газ вдвое. Хороший бульон - основа борща.
2. В закипевший бульон добавляем нашинкованную свежую капусту.
3. Лук очищаем, резрезаем вдоль волокон и шинкуем красивыми полукольцами. На
терке
среднего размера натираем очищенную морковь. Лук с морковью припускаем до золотистого
цвета в масле, после чего добавляем в борщ.
4. Свеклу натираем на терке и добавляем в борщ после обжарки.
5. Добавляем предварительно обжаренную томатную пасту, которую можно успешно
заменить очищенной от кожицы и семян свежим помидором.
6. Добавляем нарезанный картофель, чтобы придать борщу сельского колорита -
можно
нарезать картофель крупными кусками.
7. Кладем лавровый лист, перец, давленный или мелко нарезанный чеснок.
8. После того как суп готов - добавляем сахар (примерно половину столовой ложки)
и соль.
Даем блюду постоять и насытиться ароматом.
9. Подаем суп со сметаной и зеленью.
Варианты традиционного блюда:
- можно добавить фасоль, паприку, брокколи;
- можно варить борщ без мяса - вегетарианский вариант также вкусный и более
легкий, если
не обжаривать овощей;
- вместо мяса можно положить курицу, тушенку, фарш, бульонные кубики;
- постный борщ можно сварить и на грибном бульоне;
- свеклу можно сварить целиком, и после окончания варки остудить и натереть
на терке;
- если не класть в борщ капусту - суп будет называться "свекольник";
- чтобы свекла не потеряла цвет, иногда в конце добавляют четверть чайной ложки
уксуса.
Не пугайтесь, если консистенция борща в первый раз будет слишком густой, со
временем вы
научитесь сочетать овощи в правильной пропорции.
Если борщ густоват -можно разлить его кипяченой водой, но не более чем на одну
третью
объема бульона в кастрюле.